No cultivo orgânico deve-se dar atenção, desde a implantação da lavoura, à aplicação de técnicas que visam à formação de uma camada orgânica sobre todo o solo, ou no mínimo parcialmente, em fileiras alternadas.
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• A camada orgânica favorece a ciclagem de nutrientes,
• melhora a infiltração e retenção de água no solo,
• minimiza os impactos da erosão,
• evita o desenvolvimento indesejado de plantas daninhas e a competição por recursos com a cultura,
• melhora os atributos químicos, físicos e biológicos do solo,
• age como meio para o desenvolvimento e sobrevivência de microrganismos benéficos, como inimigos naturais de pragas, dentre uma série de outros benefícios que a torna elemento fundamental na lógica orgânica de produção.